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Hier finden Sie eine Zusammenstellung der wissenschaftlichen Ergebnisse des Lehr- und Forschungszentrums Raumberg-Gumpenstein. Die Fodok soll den Wissenstransfer unserer WissenschafterInnen zu Lehre, Beratung und Praxis weiter verbessern.

 
Vorträge - Fachlich

Velik, M.(2020)

Beste Rindfleischqualität erzeugen - darauf kommt es an!

Bio Austria Bauerntage 2020

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AutorInnen ohne externe

_R___velik.margit____par03fc966991b8821209abcfe544552b98_dat1368608220 Forschungsdokumentation

Dr. Margit Velik

Gumpenstein (Forschung)
Alternative Rinderhaltung und Produktqualität

Projekt

_R___12_2019_velik_marbling____par824acc5ff8acc9dc0f5e404c3094ee07_dat1578563633 Forschungsdokumentation
Fleisch-Marmorierung als Qualitätskriterium bei Rindfleisch

Wird über Klimawandel, Treibhausgas-Emissionen, Nachhaltigkeit und effizienten Ressourceneinsatz diskutiert, so werden häufig als Gegenmaßnahme die Menge und die QUALITÄT unseres Fleischkonsums angeführt      

 

_R___12_2013_velik_wagyu_kreuz____par824acc5ff8acc9dc0f5e404c3094ee07_dat1362653796 Forschungsdokumentation
Wagyu als Kreuzungspartner für Fleckvieh und Charolais – Einfluss auf Fleischqualität und Schlachtleistung unter österr. Mastbedingungen

Das Wagyu-Rind – auch als Kobe-Rind bekannt – ist eine japanische Rinderrasse, der eine hervorragende Fleischqualität (sehr stark marmoriert, außergewöhnlich zart, besonderer Geschmack, etc.) nachgesagt wird. Wagyu-Rindfleisch erz...